Здоровье - медицинский портал Азербайджана

Азербайджанские женщины - любительницы шашлыков рискуют быстро постареть, заявили косметологи.  Оказывается, мясные блюда, приготовленные на мангале или на костре, способствуют появлению преждевременных морщин. Врачи объясняют, это тем, что во время такой термической обработки мясо выделяет продукты гликозилирования. 
Этот ферментативный процесс связан с нарушением многих функций организма и старением, поскольку из-за склеивания молекул в клетках происходит повреждение коллагена и эластина. В результате кожа теряет упругость.

Чтобы максимально нейтрализовать этот процесс, врачи рекомендуют тщательно мариновать мясо, а при жарке поливать его водой.

Это ослабит негативное действие ферментов и концентрацию вредных веществ.