Ведущий медицинский интернет-сайт Баку
Храние сыра и молочных продуктов на производстве важнейший фактор от которого зависят как вкусовые качества сыра, творога и сметаны, так и влияние их на здоровье. Сыры и молочная продукция производимые ООО Атена и ООО Аzaqro-Sp могут нанести вред здоровью поскольку по оценке экспертов они не правильно хранятся.
Проверяющие инспекторы наведались с видеовизитом на заводы Атена и Аzaqro-Sp в Азербайджане и остались недовольны. Обнаружились нарушения в хранении продуктов, условиях содержания. По итогам визита был вынесен итог: небезопасно для здоровья.
При неправильном хранении возможны возникновение следующих дефектов:
- аммиачный вкус и запах – вследствие недостаточного ухода за коркой.
- пустой вкус - у сыров, подвергавшихся замораживанию;
- твердая, грубая консистенция – длительное хранение сыра без покрытий;
- подкорковая плесень – возникает в результате нарушения целостности корки, из-за чего внутрь проникают споры плесени;
- подпревание корки – результат несвоевременного переворачивания, мойки или перетирания сыра, заражение корки гнилостными бактериями, хранение сыра со слабой коркой в закрытой таре; повышенная влажность при хранении;
- пороки формы – при хранении может происходить оседание сыров, сыры с чрезмерным содержанием влаги в теплых сырохранилищах сильно размягчаются и приобретают расплывшуюся форму.
В результате Россия запретила ввоз и продажу продукцию данных заводов.
Ранее заявлялось, что Роспотребнадзор обратился в агентство пищевой безопасности Азербайджана. Сертификацию приостановят с 30 сентября 2024 года.
www.bakumedinfo.com
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|