Ведущий медицинский интернет-сайт Баку
Любая хозяйка, постигая азы кулинарии, твердо усваивает простое правило: сырое мясо перед разделкой на порционные куски надо тщательно вымыть под проточной водой. Но в случае с куриным мясом от этой процедуры может быть больше вреда, чем пользы.Исследователи из университета Дрексела обнаружили, что брызги воды, образующиеся при мытье курицы, разлетаются по кухне на значительные расстояния и при этом могут содержать опаснейшие бактерии.
Во время проведения экспериментов они обнаружили, что такие брызги разлетаются в радиусе не менее 1-го метра от струи воды и при этом часто содержат такие микроорганизмы как сальмонеллы и бактерии Campylobacter jejuni.
Микроорганизмы Campylobacter jejuni особенно опасны, так как помимо пищевого отравления они в тяжелых случаях могут вызвать развитие синдрома Гийена-Барре, опасной аутоиммунной реакции с поражением нервной системы. Еще недавно не менее 30% больных синдромом Гийена-Барре погибали.
«Моя курицу под струей даже горячей водопроводной воды, невозможно уничтожить бактерии: для этого температура воды слишком низка. Такое мытье лишь способствует распространению опасных микроорганизмов», – предостерегает руководитель этого исследования профессор Дженнифер Куинлан (Jennifer Quinlan).
Профессор Куинлан напоминает: единственным надежным средством уничтожения всех микробов является достаточная по продолжительности кулинарная обработка при высокой температуре.
www.bakumedinfo.com