Ведущий медицинский интернет-сайт Баку
Вчера отмечался Международный день Земли. С сожалением, можно констатировать, что как на земле, так и в океанах нас подстерегает одна и таже опасность - загрязнение окружающей среды. Оказалось, что в тунце, например, полно ртути, а ртуть к рыбе – это не самая аппетитная добавка, какая могла бы быть.
Ртуть является одним из самых токсичных для человека химических веществ, вызывающее тяжелые поражения нервной и сердечно - сосудистой системы и генные мутации. Некоторые виды тунца, обитающие в ресторанах японской кухни, а конкретно – в США, в штатах Нью-Йорк, Нью-Джерси и Колорадо, где в более чем 50 пищевых точках были проверены на безопасность рыбные блюда – суши, они оказались ею просто нафаршированы: показатели содержания ртути в них превышали допустимые нормы, установленные Всемирной Организацией Здравоохранения.
Авторы этой работы, опубликованной в «Biology Letters» напоминают, что такое токсическое заражение вообще свойственно хищным породам рыбы, обитающей в океанах, причем чем крупнее экземпляр, то есть - чем он старше, тем большая концентрация ртути может быть в блюдах, приготовленных из такой рыбы. А люди, увлекающиеся рыбной кухней, могут серьезно пострадать.